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Restaurant Ikanos

Trikalinos Avgotaraho

Nos produits d’exception : Trikalinos Avgotaraho

Trikalinos Avgotaraho est un caviar grec, produit exclusivement à partir d’œufs de mulet gris. Ils sont reconnus pour une qualité sans pareil et cache sa saveur et ses arômes dans le lit du lagon de Missolonghi. Produit naturel, sans conservateur, et à haute valeur nutritive, sa préparation est le fruit d’une salaison équilibrée. Afin de préserver le goût délicat du Trikalinos Avgotaraho, il est recouvert d’une couche de cire d’abeille naturelle.

Un processus soigneux

Le processus soigneux et doux de maturation des œufs révèle un noyau juteux et crémeux.
Les ovaires de mulet gris sont légèrement salés et gardés intactes pour protéger les œufs se trouvant à l‘intérieur.

Une texture unique

Ce qui fait de ce produit un produit unique, est la délicatesse de sa texture qui se veut veloutée. Du début à la fin, le palais est occupé par le goût puissant de l’iode. “Les gouttes d’eau pures et non altérées – des oursins et des algues – se mêlent aux notes douces-amères de pamplemousse mûr et à une minéralité botanique reflétant les arômes de la flore des fonds marins.”

Un produit d’exception

Publiée dans le très réputé “Journal de la chimie agricole et alimentaire”, l’article affirme que le Trikalinos Avgotaraho est un aliment à haute valeur nutritionnelle, fournissant des quantités importantes de protéines, d’acides gras et de vitamines, présente un profil lipidique sain en termes de ratio oméga-3 / oméga-6.

Accord met et vin

Pour un produit d’exception, un accompagnement d’exception. Pour une véritable harmonie des saveurs rien de mieux que du champagne pour appuyer les notes délicates du Trikanos Avgotaraho ou encore d’Ouzo, un anisé qui vous promet un voyage en Grèce.

Photo by Anthony DELANOIX

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