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Restaurant Ikanos

Ikanos, le destin de Constant Mentzas

L’article de Tommy Dion, aussi connu sous son nom de blogueur, Le Cuisinomane, présente une entrevue que ce dernier a récemment réalisée avec Constant Mentzas, chef et propriétaire du Ikanos. Il s’agit d’une lecture très enrichissante pour les curieux qui désirent en apprendre plus sur le parcours professionnel de ce chef Montréalais, ses inspirations, comment il travaille en cuisine et, le plus important, le secret derrière sa fameuse pieuvre grillée, considérée par plusieurs comme la meilleure que l’on peut trouver en ville!

“J’achète des aliments dont je suis fier de mettre au menu. Oui, ma viande est locale, pareillement pour mes légumes, car je serais niaiseux de ne pas me les procurer au Québec. Règle générale, j’achète le plus possible des producteurs que je connais et en tant que chef, c’est notre devoir de savoir d’où viennent les produits. Par exemple, je sais parfaitement d’où viennent mon fromage feta et mon huile d’olive… Ce n’est pas québécois, mais au moins, je sais que la qualité est impeccable!”

– Constant Mentzas

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