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Restaurant Ikanos

Ikanos et son flétan de Gaspésie et rabioles du jardin

Notre chef Constant Mentzas vous raconte l'histoire ayant inspirée son plat au flétan de la Gaspésie et rabioles de notre jardin. Un voyage gustatif alliant saveurs d'antan et cuisine moderne.

 « On voulait vraiment travailler la rabiole vu qu’on a des rabioles intéressantes qui viennent de notre jardin, on a réussi à les avoir avec des feuilles qui sont vraiment gigantesques et magnifiques.

On est allé chercher la variété ancestrale de cet hybride, qui est la Tokinachi, qui vient un petit peu plus grosse et qui est un peu plus goûteuse. On a aussi une variété qui est rouge appelée Idabeni qui est un peu prêt de la même grosseur mais qui va avoir un goût un peu plus sucré. »

Une experience culinaire disponible jusqu’a épuisement de nos rabioles!

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