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Restaurant Ikanos

Glenn Forbes chez Ikanos

DE LA CÔTE-NORD À LA GRÈCE

Chez Ikanos, nous partageons des plats, des rires, des souvenirs… Et, dans le cadre de Montréal en Lumière, nous sommes ravis de partager aussi notre cuisine. Notre chef invité est Glenn Forbes. Il volera pour vous depuis Tadoussac afin de partager, pour le plus grand plaisir de vos papilles, son amour de la cuisine.

Les 2 et 3 mars, nous vous invitons à découvrir le goût du partage avec notre menu spécial cinq services, concocté à quatre mains, conçu pour vous faire goûter un plat de chaque chef à tous les services.

 


 

GLENN FORBES – CONSTANT MENTZAS
MENU 72$ | ACCORD VIN 48$

1er SERVICE
Bouillon de crustacés et mollusques de la Côte-Nord au pistil de safran et sa rouille

2e SERVICE
Pétoncles poêlés, terrine de foie gras, purée de céleri-rave, salsa d’abricot

Ris de veau croustillant au blanc de fenouil braisé

3e SERVICE
Dos de bar rayé cuit sur peau aux gousses d’ail douces et champignons des sous-bois

Morue grillée, topinambour, rabiole et shimeji

4e SERVICE
Mignon de cerf aux camerises de M. Bérubé de la Ferme Manicouagan

Magret de canard de La Canardière, cerises au vin rouge, skordalia et champignons grillés

5e SERVICE
Crème brûlée au chocolat blanc au parfum de mûres des marais frits

Brownie chocolat et gingembre, crémeux de cassis

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