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À propos

LA CUISINE GRECQUE SELON IKANOS

Notre équipe expérimentée vous propose une cuisine grecque et méditerranéenne moderne élaborée selon les produits du marché et les arrivages saisonniers de poissons et fruits de mer pour mettre de l’avant la fraîcheur et l’authenticité des saveurs. En créant des mariages intuitifs et raffinés, le chef Constant Mentzas, anciennement propriétaire du Tasso Bar à Mezze, vous invite à partager ses origines grecques. Pour notre équipe, la cuisine méditerranéenne est plus qu’un simple plat. Elle représente toute la convivialité et la fraîcheur de cette partie du globe. Pour savourer pleinement l’expérience Ikanos, nous vous invitons à partager plusieurs mezzes (équivalent grec des tapas). Vous pourrez donc découvrir plusieurs de nos créations dont les savoureux pétoncles poêlés accompagnés d’une terrine de foie gras de La Canardière, notre Loup de mer grillé au Josper et tellement plus.

Nos spécialités

Le mezze : les tapas à la grecque 0
Poissons et fruits de mer 0
L'Epistosini, notre menu dégustation 0
Le Josper : notre four aux charbons 0

Le mezze : les tapas à la grecque

Chez Ikanos, les mezzes sont des essentiels du menu. Comme ses concepts voisins, les tapas, pestiscos ou pintxos, cet assortiment de petits plats se savoure dans un esprit de partage, à l’occasion d’une dégustation conviviale que chacun peut personnaliser. Devant un vaste choix d’entrées, les invités peuvent se servir au gré de leurs goûts et de leurs envies. Issu d’une longue tradition, ce style culinaire social est très enraciné dans nombre de cuisines méditerranéennes. Du persan mazze, « saveur », le mezze évoque les festins antiques, véritables célébrations de la bonne chère. Dans la gastronomie grecque contemporaine d’Ikanos, il se transforme en un art culinaire qui met de l’avant des combinaisons variées et surprenantes. Le mezze constitue ainsi un lieu de création très stimulant pour les chefs, qui peuvent offrir à leur clientèle des saveurs, des parfums, des couleurs – et des plaisirs! – toujours renouvelés.

Poissons et fruits de mer

La cuisine de la mer est la vedette de notre cuisine méditerranéenne. Nous vous l’offrons aussi fraîche que variée. Nos poissons, fruits de mer et crustacés sont sélectionnés et apprêtés avec le plus grand soin. Notre menu saisonnier évolutif met en valeur la qualité supérieure de ces produits de la mer, avec des recettes qui répondent aux exigences des gourmets friands de saveurs marines. Régalez-vous de notre pieuvre et de nos crevettes grillées à la perfection, ou encore de nos délicieux pétoncles poêlés. Essayez notre célèbre Loup de mer grillé sur charbon de bois, au four à braise Josper.

L'Epistosini, notre menu dégustation

Dans un même esprit d’innovation, de diversité et de raffinement, Ikanos vous propose l’Epistosini. Cette expérience gustative s’adresse aux fins gourmets ainsi qu'à tous ceux qui sont à la recherche de repas élaborés, composés d’ingrédients de première qualité. Toujours préparé en fonction de la cuisine saisonnière du marché et des arrivages de poissons et fruits de mer les plus frais, ce menu vous fera voyager dans la Méditerranée gourmande moderne, de la Crête au Maroc. Nous vous proposons nos meilleurs accords mets et vins, qui sauront rencontrer les standards de gastronomie les plus élevés. En grec, Epistosini signifie « confiance ». Accordez-nous votre confiance le temps d’une soirée. Nous combinons notre créativité et notre talent à des produits fins et frais pour concevoir un menu unique afin que vous passiez une soirée mémorable.

Le Josper : notre four aux charbons

Cuisiner les produits délicats de la mer requiert un savoir-faire approfondi, mais aussi des instruments qui puissent honorer leur finesse. Chez Ikanos, vous trouverez les deux. Aux habiletés de nos chefs s’ajoute un outil unique au Québec : le four à braise Josper. Cet appareil d’origine espagnole combine les qualités du barbecue et du four classique. Il ancre notre travail dans la longue tradition culinaire de la cuisson à la braise. Il en résulte des grillades sur le charbon toujours tendres et des saveurs concentrées, sublimées par les fumets de la braise. Grâce à ce produit, Ikanos vous sert des viandes, des poissons et des fruits de mer qui dégagent les arômes nobles de la cuisson ancestrale.

UNE ÉQUIPE À VOTRE SERVICE

Chez Ikanos, la qualité de notre service à la clientèle se définit de manière simple, en deux termes : sympathique et attentionné. En grec, Ikanos signifie « habile ». C’est parce que notre talent s’exerce en cuisine, à l’accueil et en salle à manger et que nous sommes tous passionnés par la gastronomie et la restauration. Nous souhaitons partager notre amour des produits frais bien apprêtés en vous offrant une expérience unique et mémorable.

Si Ikanos propose de redéfinir la cuisine traditionnelle des tavernas grecques, il en conserve cependant la vision d’une gastronomie conviviale, saisonnière et propice au partage. Constant Mentzas, chef-propriétaire, trouve son inspiration dans le potentiel des aliments saisonniers locaux et ses souvenirs de longs étés passés en Grèce. Il est également animé par le côté éphémère de la création culinaire. Selon lui, les plaisirs de la table devraient constamment être réinventés, autant pour celui qui crée un mets que pour celui qui le goûte. Afin de concrétiser cette vision, Constant a su s’entourer d’une équipe compétente, réunie par une même passion et un même souci du travail soigné.

Plusieurs membres de cette grande famille formaient déjà une équipe très unie avant d’intégrer celle d’Ikanos. C’est qu’ils ont travaillé côte à côte pendant plus de quatre ans au Tasso bar à Mezze, le premier restaurant de Constant, sur la rue St-Denis (Plateau-Mont-Royal). Ils ont tous choisi de le suivre dans cette nouvelle aventure assurés qu’ils trouveraient la même authenticité et enthousiasme auxquels ils sont maintenant habitués.

Chef-propriétaire

CONSTANT MENTZAS

Lorsqu’il parle de son restaurant et de sa cuisine, Constant Mentzas est animé d’un enthousiasme franchement contagieux. En 2014, il ouvre le Ikanos où il vous promet une expérience à son image: conviviale, festive, novatrice.

Chef de cuisine

NICOLAS MENTZAS

Nicolas Mentzas a su très tôt que sa place serait en cuisine. Ce qui le passionne: les desserts. Pour le plus grand plaisir de vos papilles gustatives, Nicolas vous offre, à la fin du repas, des créations qui fondent sous la dent.

Sommelier

OLIVIER PARET

Chez Ikanos, Olivier est toujours à la recherche d’arômes et de combinaisons qui vous feront voyager à votre tour. Nos clients aiment découvrir sa sélection de vins presqu’exclusivement méditerranéens.

Chef pâtissier

ENRICO HEISE

Imprégné par le métier de la pâtisserie depuis son plus jeune âge, Enrico Heise décroche son diplôme à l’École Culinaire allemande à l’âge de 19 ans. Depuis, il a décidé de faire le tour du monde où il a pu forger une expérience solide de plus de 15 ans dans différents pays tels que l’Autriche, la France, le Royaume-Unis et la Nouvelle Zélande avant d’atterrir chez Ikanos.