.... Seafood tasting menu for MTL en lumière .. Menu de la Mer dans le cadre de Montréal en Lumière ....

 .... CONSTANT MENTZAS' SEAFOOD TASTING MENU .. LE MENU DE LA MER DE CONSTANT MENTZAS ....

.... On the occasion of the 19th edition of the great Montréal en Lumière festival from Febuary 22nd to March 4th 2018, IKANOS will become a multicultural maritime museum where you will discover tasful paintings thanks to a 5 courses seafood tasting menu at 72 $. At this price you could do thousands of unforgettable round trips to remote destinations. A tasting menu that gather, in one place, the taste of the Mediterranean Sea and the audacity of the Atlantique Ocean. A tasting menu that will overwhelm the wonders of the sea. Between salt and freshwater, between sweet and sour, all your desires will be granted. .. À l'occasion de la 19ème édition du grand festival Montréal en Lumière qui a lieu du 22 février au 4 mars 2018, IKANOS deviendra un musée maritime multiculturel aux tableaux délicieux grâce à son menu de la mer de cinq services de 72$. À ce prix vous pourrez faire des milliers d'aller-retour inoubliables vers les pays lointains et étrangers. Un menu dégustation qui rassemble, en un seul bain, les saveurs de la Méditerranée et les audaces de l'Atlantique. Un menu qui vous submergera dans une mer tendre et tumultueuse aux couleurs et reliefs palpitants. Entre eau douce et amertume, entre écume et gelée, tous vos désirs seront comblés. ....

.... Submerge yourself in the rare treasures of the seafood. .. Submergez-vous dans une visite aux mets marins incontournables. ....

.... SEAFOOD TASTING MENU .. MENU DÉGUSTATION DE LA MER ....

 .... MENU $72 | WINE PAIRING $42 .. MENU 72$ | ACCORD VIN 42$ ....

.... Sharing menu .. Menu à partager ....

.... 1st COURSE .. 1er SERVICE ....

.... FLUKE .. CARDEAU ....
.... Citrus scented carpaccio, lemon gel, cardamom yoghurt compressed prunes and hazelnut .. Carpaccio aux agrumes, gel de citron, prunes et noisettes compressées au yogourt à la cardamone ....

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.... SNAPPER .. VIVANEAU ....
.... Cured snapper, mountain tea gel, grapes, radish, horseradish, lemon balm .. Gravlax de vivaneau, gel au thé des montagnes, raisins, radis, raifort, baume de mélisse ....

.... 2nd COURSE .. 2e SERVICE ....

.... HALIBUT .. FLÉTAN ....
.... Josper grilled halibut, tangerine infused salsify, artichokes, shiso .. Flétan grille au Josper, salsifis infusé à la tangerine, artichauts, shiso ....

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.... STRIPPED BASS .. BAR RAYÉ ....
.... Grilled stripped bass, parsley root milk, charred zucchini, parsley oil .. Bar rayé grillé, lait de racine de persil, courgettes brûlées, huile de persil ....

.... 3rd COURSE .. 3e SERVICE ....

.... BLACK COD .. MORUE NOIRE ....
.... Samos and miso roasted sablefish, turnips, porcini mushrooms, mushroom flavored dashi .. Morue Charbonnière rôtie au Samos et au miso, cèpes, rabioles, maïtake, dashi aux champignons ....

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.... GROUPER .. MÉROU ....
.... Seared grouper, sun chokes, whelks, porcini, white wine sauce .. Mérou poêlé, artichauts, bourgots, cèpes, sauce au vin blanc ....

.... 4th COURSE .. 4e SERVICE .... 

.... ‘ALENTEJANA’ STYLE MONKFISH .. LOTTE FAÇON ‘ALENTEJANA’ ....
.... Red pepper glazed monkfish, clam in a white wine, tomato and dark chicken stock, and coriander .. Lotte glacée aux poivrons rouges, palourdes au vin blanc, consommé de volaille et de tomates, coriandre ....

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.... LOBSTER .. HOMARD ....
.... Saffron-butter poached lobster, chorizo, fennel and orange tortellini, bouillabaisse broth, rouille .. Homard poché au beurre safrané, chorizo, tortellini au fenouil et orange, consommé de bouillabaisse et rouille ....

 
.... 5th COURSE .. 5e SERVICE ....

.... APPLE .. POMME ....
.... Candied apples stuffed pastry, cinnamon crème mousseline, oat crumble, apple sorbet .. Chou farci aux pommes confites, crème mousseline à la cannelle, crumble à l’avoine, sorbet à la pomme ....

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.... LEMON .. CITRON ....
.... Lemon charlotte, olive oil cake, white chocolate mousse, pepper crumble, prune sorbet .. Charlotte au citron, génoise à l’huile d’olive, mousse au chocolat blanc, crumble au poivre, sorbet à la prune ....

.... RESERVE .. RÉSERVER ....

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