The art of pairings..L'art des accords à la table

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THE ART OF PAIRINGS

FROM MONDAY, FEBRUARY 22TH TO WEDNESDAY, FEBRUARY 24TH

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L'art des accords à table

DU LUNDI 22 FÉVRIER AU MERCREDI 24 FÉVRIER

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.... Ikanos the best greek mediterranean restaurant in Montreal, hosted it's first edition of the Montreal lights festival.  Come enjoy the best fish and seafood paired with the best greek wines. Visit us in old Montreal Griffintown. .. Ikanos le meilleur restaurant grec méditerranéen à Montréal, anime sa première édition de Montréal en lumière.  Venez manger les meilleurs poissons et fruits de mer les plus frais accompagné des meilleurs vins grecs.  Visitez-nous dans le vieux Montréal Griffintown. ....

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Who said pairings have to be all about wine? Guénaël Revel, a sommelier who loves wines, bubbles, port and spirits, teams up with Lawrence Picard, owner of Nectar & Mixologie, to propose a series of drinks, cocktail, bubles, white wine, red wines, beer, xérès and rhum choosen to match the 14 creations (2 plates for 7 services) concocted by chef Constant Mentzas and his team. What’s more, youths enrolled in La Tablée des Chefs’ Brigades Culinaires program will join our chef in the kitchen for a one-of-a-kind experience!  

129 $ - 7 course meal with pairings

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Qui a dit que tous les mets doivent s'accorder avec du vin ? Deux invités spéciaux vous proposeront des accords hors du commun lors de notre prochain événement culinaire : L'Art des Accords à Table. Un repas de sept services et leurs accords seront au rendez-vous. 

Guénaël Revel, sommelier amoureux du vin, des bulles, porto et spiritueux ainsi que le célèbre mixologue Lawrence Picard propriétaire de Nectar et mixologie, proposent des surprises de leur cru. À la carte : cocktail, bulles, vin blanc, vin rouge, bière, xérès et rhum, tous sélectionnés sur mesure pour les 14 fantaisies culinaires concoctées par le chef-propriétaire Constant Mentzas. De plus, les jeunes participant au programme Les Brigades Culinaires de La Tablée des Chefs auront la chance de vivre une expérience en cuisine avec notre chef le temps d’une soirée !

129 $ repas 7 services avec accords

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Menu

 

1st Service 

Beer : Young's Double Chocolate Stout, Wells Young's Brewing Co,  Angleterre

Galway gigas Oysters, Duck and stout consommé, malt vinegar mignonette

"La canardière" duck carpaccio, medjoul datte purée, grilled oyster mushrooms

 

2nd Service

White wine : Old vine Malagousia, Gérovassiliou domain, Épanomi, Greece, 2014

Seared scallops, tête fromagée, celery root purée, apricot and caper salsa

Seared atlantic cod,  "Pervenches" style verjus sauce, compressed pears, yellow beets and lardo di bellota Beher

 

3rd Service

Cocktail : Piger gin, Ouzo, Samos, Cointreau and lemon juice

Grilled striped bass, whelks, white wine and lemon confit sauce

White anchovies, grilled boiler onions, salsa verde, parsnip purée, bagna cauda sauce

 

4th Service

Red wine : Pinot noir, Framingham Wines, Marlborough, New-Zealand, 2014

Grilled shrimp, griottes peppers, Alep peppers

Stanstead rabbit, prosciutto, braised rabbit and mushroom raviolis, cherry sauce

 

5th Service

Red wine : Cabernet sauvignon, Chateau Kefraya, Liban, 2010

Duck magret from La Canardière, medjool dates, mavrodaphne reduction

Grilled lamb, pomegrenate and truffle sauce, jerusalem artichoke purée

 

6th Service

Plantation rum, Grenade 2003

"La canardière" Foie gras, sultana grape and jasmine tea jelly, sultana grapes, roasted coconut, white pepper coconut cream, brown sugar gastrique

 

7th Service

Sparkling : Crémant du jura, Cuvée sauvage, Baud

Chèvre à ma manière,  caramelized apples mille-feuilles, sablé breton

Brioche breadpudding, cardamon pastry cream, mountain tea ice cream, almonds

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Menu

1er Service

Bière : Young's Double Chocolate Stout, Wells Young's Brewing Co,  Angleterre

Huître Galway gigas, consommé de canard et stout, mignonette de vinaigre de malt

Carpaccio de canard de "La canardière", purée de dattes medjoul, pleurotes grillées

 

2ème Service

Vin blanc : Malagousia vieilles vignes, Domaine Gérovassiliou, Épanomi, Grèce, 2014

Pétoncles poêlés, tête fromagée, purée de céleri-rave, salsa abricots et câpres

Flétan d'atlantique poêlé,  sauce au verjus des Pervenches, poires compressées, betteraves jaunes et lardo ibérique di bellota Beher

 

3ème Service

Cocktail : gin piger, ouzo, samos, cointreau et jus de citron

Bar rayé grillé, bourgots, sauce vin blanc et citrons confits

Anchois blanc, oignons boilers grillés, salsa verde, purée de panais, bagna cauda

 

4ème Service

Vin rouge : Pinot noir, Framingham Wines, Marlborough, Nouvelle-Zélande, 2014

Crevettes grillées, poivrons, griottes, piment d'Alep

Lapin de Stanstead, prosciutto, raviolis de lapin braisé et champignons, sauce aux cerises

 

5ème Service

Vin rouge : Cabernet sauvignon, Chateau Kefraya, Liban, 2010

Magret de canard de la Canardière, purée de dattes medjool, réduction de mavrodphne

Agneau grillé, sauce pomme grenade et truffes, purée de topinambour

 

6ème Service

Rhum plantation, Grenade 2003

Foie gras "La canardière", gelée de raisins sultana et thé au jasmin, sultanas réhydratés, noix de coco rôti, crème de coco au poivre blanc, gastrique de sucre brun

 

7ème Service

Bulles : Crémant du jura, Cuvée sauvage, Baud

Chèvre à ma manière, mille-feuilles de pommes caramélisées, sablé breton

Poudding à la brioche, crème patissère à la cardamone, glace au thé des montagnes, amandes

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