.... GLENN FORBES AT IKANOS .. GLENN FORBES CHEZ IKANOS ....

.... GLENN FORBES AT IKANOS .. GLENN FORBES AT IKANOS ....

.... FROM CÔTE-NORD TO GREECE .. DE LA CÔTE-NORD À LA GRÈCE....

.... At Ikanos we enjoy the art of sharing. We share dishes, laughs, memories… And, for the occasion of Montréal en lumière festivities, we are pleased to also share our kitchen. Our invited chef is Glenn Forbes. He will be flying from Tadoussac in order to share, to your greatest pleasure, his love for cooking. .. Chez Ikanos, nous partageons des plats, des rires, des souvenirs… Et, dans le cadre de Montréal en Lumière, nous sommes ravis de partager aussi notre cuisine. Notre chef invité est Glenn Forbes. Il volera pour vous depuis Tadoussac afin de partager, pour le plus grand plaisir de vos papilles, son amour de la cuisine. ....

.... On March 2nd and 3rd, we invite you to appreciate the cheerful taste of sharing with our special four hands crafted menu to make you discover two dishes from each chef every course. .. Les 2 et 3 mars, nous vous invitons à découvrir le goût du partage avec notre menu spécial cinq services, concocté à quatre mains, conçu pour vous faire goûter un plat de chaque chef à tous les services. ....


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GLENN FORBES - CONSTANT MENTZAS

MENU $72 | WINE PAIRING $48

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GLENN FORBES - CONSTANT MENTZAS

MENU 72$ | ACCORD VIN 48$

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.... 1st COURSE .. 1er SERVICE ....

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Côte-Nord crustaceans and molluscs broth with saffron and rouille

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Bouillon de crustacés et mollusques de la Côte-Nord au pistil de safran et sa rouille

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.... 2nd COURSE .. 2e SERVICE ....

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Seared scallops, foie gras terrine, celeriac puree, apricot salsa

Crispy sweetbreads with braised fennel bulb

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Pétoncles poêlés, terrine de foie gras, purée de céleri-rave, salsa d'abricot  

Ris de veau croustillant au blanc de fenouil braisé

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.... 3rd COURSE .. 3e SERVICE ....

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Roasted striped bass, sweet garlic cloves and undergrowth mushrooms

Grilled cod, topinambour, turnip and shimeji

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Dos de bar rayé cuit sur peau aux gousses d’ail douces et champignons des sous-bois

Morue grillée, topinambour, rabiole et shimeji

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.... 4th COURSE .. 4e SERVICE ....

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Deer filet mignon with camerises from M. Bérubé Manicouagan Farm

Duck magret from La Canardière, red wine cherry, skordalia and grilled mushrooms

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Mignon de cerf aux camerises de M. Bérubé de la Ferme Manicouagan

Magret de canard de La Canardière, cerises au vin rouge, skordalia et champignons grillés

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.... 5th COURSE .. 5e SERVICE ....

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White chocolate crème brulée with blackberries

Chocolate and ginger brownie, blackcurrant crèmeux

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Crème brûlée au chocolat blanc au parfum de mûres des marais frits  

Brownie chocolat et gingembre, crémeux de cassis

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.... RESERVE ..   RÉSERVEZ  ....

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